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从波多黎各到魔鬼的厨房

一个学生回归他的根源

大多数年前,在波多黎各西海岸的Mayagüez,一只年轻的Jose Velez坐在他的祖母的鸡的羽毛。从早起,Velez会帮助准备用于家庭餐的肉。他会看着他的祖母和他的父亲烹饪当地的菜肴,如piononos - 一个美味的毛茸茸的植物。他欣赏烹饪,欣赏融入了激情。在18岁时,他加入军队,建造了一个自己的家庭,成为一个上校的中校,搬到了世界各地。在护理学士学位和两位硕士学位之后,Velez发现自己回到教室和厨房里,以便回到他的根源。

除了他对食物的热情之外,首先吸引了Velez到两年的西部科罗拉多州社区学院烹饪艺术计划,是独特的课程和在最先进的商业厨房实验室学习的机会。学生们还在科罗拉多梅萨大学精品酒店(Hotel Maverick)享受练习场,可作为西科罗拉多州唯一的酒店教学设施。这让学生喜欢Velez有机会学习世界级餐厅,如魔鬼的厨房,运营。

Jose Velez learns the finer points of melting chocolate from executive chef Kenneth Kinser
Jose Velez从Hotel Maverick的执行厨师Kinser学习了来自Hotel Maverick的巧克力的更精细点。

 

“这并不像你只是为学生或其他一名厨师制作一道菜,你正在为实际的客户提供服务,你需要满足他们的期望,”Velez说。

他和另一个WCCC.学生认为成为真正的厨房工作人员的一部分,因为他们正在携带饭店。

“我在真正的厨房里,在真正的餐厅中获得了一流的经验,”Velez说。 “我会进入一个食谱10分钟,然后我越来越五进来,所以我正在准备所有这些菜肴。这是一个完全沉浸的经历。“

在一个繁忙的厨房里工作可能是压力,即使是最调味的厨师也有压力,但魔鬼的厨房工作人员在那里有助于支持学生并培养他们的专业成长。

“这个计划对于各种各样的人来说非常棒。他们是否计划留在西部斜坡或者他们前往前方范围,他们的简历上有一些东西,表明他们已经在一家繁忙的餐厅工作了,“魔鬼的厨房行政厨师Kinser说。 “我的工作是让他们排队厨师,这样他们就可以采取他们所学到的东西并继续前进到他们职业生涯的下一级。”

“没有许多烹饪或酒店计划可以为学生提供这种机会,”艺术艺术Wayne史密斯WCCC.助理技术教授表示,该教学酒店和该计划的竞争学费为潜在学生及其家人的大型吸引力。 “我们已经看到了在一个星期五或周六晚上工作的学生的好处,即在班次上服用200-250次餐点,保持其成分的股票,并在没有单一板块回到厨房的情况下派出所有那些餐点。在那里有一种成就感,我们无法在我们的实验室中复制。“

对于Velez来说,烹饪是一种创造性的插座,他希望他能与他的孙子分享多年来。

“烹饪一餐就像创造一件艺术一样,就像一幅画一样。当人们问我的孙子们教导他们如何烹饪时,我希望他们说,'我的爷爷做了。'“

从波多黎各到大交界处,Velez的热情将继续与他人分享。

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由Kelsey Coleman撰写